5 PLATOS TIPICOS

PLATO PACEÑO

Ingredientes

- choclos (mazorca tierna de maíz)

- habas con cáscara

- una pizca de azúcar

- una pizca de anís

- papas

- queso 

- aceite

- llajwa

Preparación

- Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo y las habas con cáscara, a fuego fuerte, durante 25 minutos.

- Hacer cocer las papass con cáscara en agua con sal al gusto.

- Cortar el queso en rebanadas y freírlo.

- Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, unas papas, habas y una cucharada de llajwa.

SILPANCHO

(Para 4 personas)

• Carne blanda sin grasa ni nervios en filetes
• 1 taza de arroz graneado cocido
• 4 papas medianas cocidas
• 4 huevos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 locoto
• Vinagre
• Pan molido cantidad suficiente
• Aceite, cantidad suficiente
• Sal y pimienta

Preparación

1. Sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes.
2. Freír las papas previamente cocidas cortadas en rodajas, freír los huevos y la carne apanada.
3. Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos chicos; mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.
4. Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda. 

PIQUE MACHO

INGREDIENTES

• 1 Kilo de lomo
• 1/2 Kilo de salchichas
• 8 Papas medianas
• 4 Cebollas grandes
• 2 Tomates medianos
• 8 Locotos
• Aceite
• Pimienta molida
• Comino molido
• Ajo molido
• Sal a gusto

Preparación

1. Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, el ajo, la pimienta y el comino a gusto.
2. Picar el locoto en cuadraditos pequeños y saltear en la sarten con un poco de aceite caliente, con la cebolla picada en pluma, el tomate en cuadraditos y una pizca de sal.
3. Aparte, freír la carne tapándola para obtener una carne jugosa.
4. Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite.
5. Mezclar todo y agregar las salchichas picadas en rodajas y las papas fritas.
6. Servir adornando con trozos de locoto crudo picado en tiras largas.

 

MAJADITO

Ingredientes

- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).

- 2 tazas de arroz

- 6 tazas de agua

- 0.5 tazas de aceite

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños

- 3 dientes de ajo molido

- 2 cucharadas de urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para freír

- 6 huevos

- sal y pimienta

- 1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación

- lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

- hervir la carne.

- Sacar la carne y cortarla en finos filetes

- Añadir arroz y hacerlo cocer

- Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore

- En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y el colorante rojo.

- Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

- Freír los huevos (estrellados)

- Freír las bananas

- Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de banana frita.

 EMPANADAS DE ARROZ 

Ingredientes

• 1/2 kilo de harina de arroz
• 5 tazas de yuca
• 1/4 kilo de mantequilla o manteca
• 3 cucharillas de sal
• 2 cucharillas de azúcar
• 1/2 kilo de queso o quesillo
• Leche (la necesaria)

Preparación

1. Lavar y cortar en pedazos la yuca. Hervirla en agua hasta que esté muy suave. Escurrir, eliminar las fibras y aplastar con un tenedor hasta formar un puré.
2. Al puré de yuca, agregar poco a poco la harina de arroz y amasar suavemente. Añadir la leche hasta formar una masa consistente.
3. Derretir la mantequilla e incorporarla a la masa junto a la sal, el azúcar y el queso rallado. Dejar reposar 1 hora.
4. Transcurrido el tiempo, enmantecar una plancha y hacer pequeñas bolitas con las manos, ponerlas encima de la plancha bien separadas para que no se peguen.
5. Hornear a 220°C por 10 minutos o hasta que doren.
6. Servir caliente y acompañar con una taza de café, mate o chocolate caliente.